从卤水熬制到小锅翻炒

啃完一个最快30秒,

"品兔师"王少波正在随机检查兔头塑封是否合格国际在线四川消息,"我一年差不多要啃2000多个兔头,平均每天6个,对兔头的构造和部位。以及口感的变化了如指掌,"说起兔头;王少波毫不掩饰吃货的本性。由于常年啃兔头,王少波的指尖总是散发出淡淡的麻辣味;同事们打趣叫他"红油手"。也有人称他为"品兔师",因为"嘴很厉害"85后小伙年入30万王少波;30出头的湖北。

7年前来到成都,

酷爱四川美食。"刚开始啃兔头只是爱好!成了一名"蓉漂",现如今变成工作的一部分,"王少波供职于一家成都做辣卤的淘宝电商公司,三年时间。他从车间助理晋升到生产主管。薪酬也从5000元每月涨到30万一年。每天和辣椒亲密接触,在成都这样的"麻辣天。

不仅需要他有一个"极度包容的胃",

卤制完成的兔头每天早上5点开工生产车间全程把控王少波现在就职的淘宝辣卤店;

要完成这样一份工作,更依赖于他生物工程专业的知识背景,"我吃过100多家淘宝店的,以及难得的敏锐味觉,成都街头巷尾的小摊也几乎都吃遍了,鲜兔头和冻兔头我舔一下就能分辨出来,也就是因为喜欢吃,才找的这份工作。"王少波:

口感过于粗放。

从2015年开始改变家庭式作坊的生产模式,自建标准化工厂以满足本地和极速增长的全国吃货们的"嘴馋"需求!"过往卤味类产品都采用180天长期保质的方式。一般重油重盐;我们的15天短保的全新锁鲜方式,真正保留了刚出锅时的精致。

王少波笑道:"如今淘宝上短保的卤味食品越来越多,我也算是为美味的保鲜做出了一点贡献。"每天早上5点。换上工作服的王少波准点出现在车间。位于成都青羊区蛟龙工业港的辣卤工厂开始忙碌起来;把控所有生产。

每个规范化的环节若有半点疏忽,

都会大大影响兔肉的口感;

淘宝吃货需求旺"兔兔也疯狂"在这个近2000平的工厂里!

从清洗剪毛到香料配方,从卤水熬制到小锅翻炒,再到火候时间。"我们有理化质检师,会分解微生物检验品质。我作为'人肉品兔师';相当于生产线上的最后一道流程;每一批次的兔子都会随机挑选出来开包验品,味道不对就会全部淘汰掉。每天都有着几十吨的卤制品经过多条流。

被食客们享用。

在零度的冷库中锁鲜后封装变成"真空即食"的菜品,发往全国各地,"现在我们的淘宝店平均一个月要卖掉20万只兔子,全国各地的买家都有,经常有人留言说:兔兔这个东西,一旦开始吃,就再也停不下来;如今啃兔脑壳早就不只是四川人的爱好了!"王少波道出了淘宝上辣卤行业的红火发展。截止目前,淘宝上共有近3万卤味商家,其中四川商家占据1/3,整个卤味产业年产值高达十。

在众多淘宝商家的努力下:而像王少波这样既懂供应链,小小兔头已经插上翅膀飞到全国各地。又具备敏锐味觉的"品兔师"也会越来越。

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